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Cantine dei vini e Frantoi in Basilicata

Organizziamo visite a frantoi e cantine nella zona di Rionero in Vulture dove si possono osservare e gustare prodotti speciali della Basilicata. Uno di questi è il vino Aglianico.

L'Aglianico del Vulture, vino italiano rosso a base di uve Aglianico prodotte nella zona del Vulture della Basilicata, è considerato uno dei migliori vini rossi d'Italia. E' stato premiato Denominazione di Origine Controllata (DOC) nel 1971 e la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) nel 2011. Situato su terreni di origine vulcanica, il monte Vulture, l'Aglianico del Vulture è l'unica DOCG in Basilicata.

La maggior parte dei vigneti sono situati alle altitudini più elevate della regione, in genere tra i 450-600 metri. L'uva Aglianico ha maturazione tardiva ed è spesso uno degli ultimi vini non-dessert ad essere raccolte in Italia, da fine ottobre ai primi di novembre. Quando i rendimenti sono tenuti bassi, l'uva produce vini dal sapore intenso.

Negli ultimi anni si è registrata una variazione verso l'uso di barriques nuove di rovere francese per l'invecchiamento del vino, invece di botti di castagno di grandi dimensioni. Esistono due diciture per indicare il tempo di invecchiamento: Vecchio, per un minimo tre anni, e Riserva cinque anni con due anni in legno. Il suo grado alcolico va dagli 11,5 ai 14 gradi.

Non può essere messo in commercio prima di un anno dalla vendemmia ed è preferibile consumarlo a partire dal terzo anno di età, giacché regge bene diversi anni di invecchiamento. Trova buoni accostamenti sia con carni bianche che rosse cotte allo spiedo, selvaggina e formaggi molto stagionati.

Colore: rosso rubino, con l'invecchiamento assume riflessi aranciati.
Odore: armonico e cresce in intensità e gradevolezza con l'età.
Sapore: asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, con l'invecchiamento diventa sempre più vellutato.

Il processo di produzione dell'olio nel frantoio è molto semplice e completamente meccanico con macine di granito grandi per la spremitura a freddo, secondo la tradizione e senza l'utilizzo di prodotti chimici.

L'ambiente incontaminato e metodi di agricoltura biologica fanno di questo olio biologico un'olio di oliva di qualità superiore con le caratteristiche biochimiche uniche, all'olfatto e al gusto.
 
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