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Caves à vin et moulins de la Basilicate

Nous organisons des visites de moulins à huile et de caves à vins dans la région de Rionero en Vulture où vous pourrez voir et déguster les spécialités de la Basilicate, comme le vin Aglianico.

L’Aglianico del Vulture est un vin rouge italien produit à partir du cépage Aglianico de la Vulture (région de la Basilicate), considéré comme un des meilleurs vins d’Italie. Il a été classé en DOC (dénomination d’origine contrôlée) en 1971 et DOCG (dénomination d’origine contrôlée et garantie) en 2011. Situé sur un sol volcanique issu du proche mont Vulture, l’Aglianico del Vulture est le seul vin classé DOCG en Basilicate.

La plupart des vignes sont situées sur les hauteurs de la région, entre 450 et 600 m d’altitude.
Le cépage Aglianico mûrit tard et c’est souvent l’un des derniers récoltés en Italie entre la fin octobre et début novembre. Quand les rendements restent bas, les raisins donnent un vin aux saveurs intenses.
Ces dernières années, l’utilisation de nouveaux futs de chêne français pour le vieillissement du vin a remplacé les grands tonneaux en châtaigniers. Si le vin est dit «vecchio» (vieux), il aura plus de 3 ans d’âge ; s’il est dit «Riserva», il aura vieilli au moins 5 ans, dont 2 dans des tonneaux en bois.
Les vins Aglianico del Vulture ont du corps, une texture riche et un goût tannique avec des notes de chocolat et de cerise. Ils peuvent être conservés de 6 à 20 ans, développant au fur et à mesure des années le meilleur de leurs saveurs.
Le processus de fabrication de l’huile dans les moulins est très simple et totalement mécanique : suivant la méthode traditionnelle, les olives sont écrasées sous de grosses meules en granit et pressées à froid, sans produit chimique.
Les terres vierges et les méthodes de cultures biologiques font de cette huile une huile d’olive biologique de qualité supérieure avec des caractéristiques organoleptiques uniques.
 
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